お知らせ

2009年5月18日(月)
ショッピングサイト「味人セレクション 逸品ギャラリー」更新しました!
2009年如月号の「うつわ紀行」でご紹介した陶芸家の荒木義隆さん、漢一さんの作品を当ホームページにて販売しています。今回は、これからの時期に料理を涼やかにして引き立ててくれそうなトルコブルーと染付の作品が登場!
味人セレクション 逸品ギャラリー

2009年4月16日(木)
ショッピングサイト「味人セレクション 旬彩味絵巻」オープン!
「味人」に登場した熟練の料理人たちが、腕によりをかけてつくった品々をご家庭でお楽しみいただけます。丹波篠山産の牡丹鍋や彦根鶏、琵琶湖産天然鰻の鍋セットのほか、牛飯や鮒すし、わかさぎのフリッターなどをご用意しています。日本料理の技と心で仕立てた、当ホームページ限定の匠の味をぜひ! →味人セレクション 旬彩味絵巻

特集

北新地の料理人
 大阪屈指の繁華街である北新地。
 江戸時代には大名屋敷や茶屋、風呂屋などが軒を連ね、花街の発展とともに、「天下の台所」大阪の食ともてなしの文化が育まれてきた。昭和の歌謡曲で歌われたように、無数のネオンがきらめくこの界隈は、人々が憧れる「大人の街」だった。その北新地が今、移りゆく時代の変化と不景気の波にさらされている。
 さまざまな努力と工夫で客の心をつかみ、この地でたくましく生き抜く料理人たちの姿に迫った。

掲載店舗

割烹ひな膳
住所/大阪市北区堂島1-4-23 北新地吉本ビル6F
電話/06-6342-6333
割烹天政
住所/大阪市北区曽根崎新地1-6-10
電話/06-6341-1223
北新地平八
住所/大阪市北区堂島1-3-14 堂島平八ビル2F
電話/06-6343-2711
桔梗
住所/大阪市北区曽根崎新地1-8-7 フォーシーズンズ北新地1F
電話/06-6347-8822
みなも
住所/大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビルB1F
電話/06-6345-0552
 

味の見聞録

・懐石 そう馬 相馬謙一
・オークラ アカデミアパーク ホテル 工藤 恵
・吉夢 渡邊三郎
・北陸の味 延楽 秋枝泰祐
・初代平蔵 大西正文
・あし湯茶屋 吉留昌信

その他の特集

神田川先生の長崎・佐賀訪問記

・学校法人向陽学園 向陽高等学校
・遊遊窯

味な店

・家庭割烹ばん(大阪・北新地)
・和匠 皐月庵(佐賀・武雄)

味人 2009 水無月 第31号
神田川料理道場

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